Tuile αμυγδάλου με μέλι από τον Γιάννη Λουκάκο

Tuile (Τουίγ) σημαίνει κεραμίδι και είναι ένα λεπτό μπισκότο που παρασκευάζεται από μια κρεμώδη ζύμη η οποία στρώνεται σε πολύ λεπτές στρώσεις και ψήνεται για λίγη ώρα στον φούρνο. Καθώς είναι ακόμη ζεστή και εύπλαστη, μπορεί να φορμαριστεί σε διάφορα σχήματα. Χρησιμοποιείται πολλές φορές ως διακοσμητικό.

tuile

time

Χρόνος Εκτέλεσης
45 λεπτά
merides

Μερίδες
20 τουίγ των 25γρ
difficulty

Δυσκολία
Μέτριας δυσκολίας

 

Συστατικά:
25 γρ. νερό
25 γρ. μέλι
40 γρ. βούτυρο
75 γρ. ζάχαρη άχνη
20 γρ. αλεύρι μαλακό, κοσκινισμένο
150 γρ. αμύγδαλο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:
Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ το νερό, το βούτυρο, την ζάχαρη άχνη και το μέλι. Με το φτερό χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αυτό. Αποσύρουμε το κάδο από το μίξερ, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και με ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ. Στρώνουμε σ’ ένα ταψί μια φόρμα σιλικόνης και μ’ ένα κουτάλι, κόβουμε μικρά μπαλάκια ζύμης και τα τοποθετούμε στο ταψί προσέχοντας να έχουν τουλάχιστον 4 εκ. κενό μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να πάρουν έντονο χρυσαφένιο χρώμα, 10 λεπτά περίπου. Όταν είναι έτοιμα τα αποσύρουμε από το ταψί και τ’ αφήνουμε να κρυώσουν.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

Πηγή: yiannislucacos.gr

Γκρανόλα με φυστικοβούτυρο, μπανάνες, βατόμουρα και μέλι

Αυτή η γκρανόλα με μουλιασμένη βρώμη, φυστικοβούτυρο, μπανάνες, βατόμουρα και μέλι είναι πραγματικά το κάτι άλλο! Συνοδευόμενη από γάλα αμυγδάλου, ελληνικό γιαούρτι και σπόρους τσία, θα σας δώσει όλη την απαραίτητη ενέργεια που χρειάζεστε για μια δύσκολη μέρα.

granola

time

Χρόνος Εκτέλεσης
20 λεπτά
merides

Μερίδες
1
difficulty

Δυσκολία
Εύκολο

 

Συστατικά:
1/3 φλιτζανιού γάλα αμυγδάλου, χωρίς ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού απλό ελληνικό γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας μέλι (αν το προτιμάτε πιο γλυκό προσθέστε περισσότερες)
1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους τσία
1/3 φλιτζανιού νιφάδες βρώμης
φέτες μπανάνας για το σερβίρισμα
μύρτιλα για το σερβίρισμα
λίγο μέλι ακόμα για το γαρνίρισμαpeanut-butter-banana-berry-overnight-oats-9

Εκτέλεση:
Τοποθετήστε όλα τα υλικά, εκτός από αυτά που θα χρησιμοποιήσουμε για το γαρνίρισμα, σε ένα γυάλινο βάζο και ανακατέψτε τα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κλείστε το βάζο με ένα αλουμινόχαρτο και αφήστε το έτσι να μουλιάσει όλη τη νύχτα, με σκοπό να το απολαύσετε το πρωί. Προσθέστε τις μπανάνες σε φέτες και τα μύρτιλα, πιτσιλίστε ελαφρώς με μέλι και δοκιμάστε το!

peanut-butter-banana-berry-overnight-oats-8

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

πηγή: boysahoy.com

Τυρί με μέλι

Οι περισσότεροι συνδυάζουν το τυρί με το κρέας ή τα αλλαντικά, όμως όπως γνωρίζουμε καλά εμείς στην Κρήτη, το τυρί συνδυάζεται άψογα και με το μέλι. Οι γεύσεις τους μπορεί να διαφέρουν αρκετά αλλά αλληλοσυμπληρώνονται εξαιρετικά. Η ιστορία τους ξεκινάει από την αρχαιότητα όπου σύμφωνα με τον μύθο ο Δίας όταν ήταν φυγαδευμένος από την μητέρα του Ρέα, μεγάλωσε στο όρος Δίκτη με τη φροντίδα της κατσίκας Αμάλθειας.

honey-and-cheese-pairings

time

Χρόνος Εκτέλεσης
5 λεπτά
merides

Ποσότητα
6
difficulty

Δυσκολία
Εξαιρετικά εύκολο

 

Συστατικά:
Τυρί (συνήθως γραβιέρα, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε αρκετά εδώ)
Μέλι (προτιμήστε πιο λεπτόρρευστα και αρωματικά μέλια πχ πορτοκαλιάς, ερείκης, θυμαρίσιο ή για πιο γκουρμέ κουμαριάς)

Εκτέλεση:
Κόβουμε την γραβιέρα σε μικρά κομμάτια και τα βουτάμε στο μέλι. Ακούγεται απλό αλλά μπορείτε να κάνετε πάρα πολλές παραλλαγές με εντελώς διαφορετικά αποτελέσματα. Για παράδειγμα το χαλούμι μπορεί να σας δώσει εντελώς άλλο αποτέλεσμα από την γραβιέρα. Σκεφτείτε επίσης ότι και διαφορετικές ποικιλίες μελιού στο ίδιο τυρί θα δώσουν διαφορετικές γεύσεις. Πειραματιστείτε και καλή όρεξη.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

Κοκτέιλ με βάση το μέλι: Honey Citrus Cocktail

Ένα κοκτέιλ εσπεριδοειδών με φρέσκο χυμό γκρέιπφρουτ και πορτοκαλιού, μέλι και βότκα!

honeycitruscocktail

time

Χρόνος Εκτέλεσης
5 λεπτά
merides

Ποσότητα
1 κοκτέιλ
difficulty

Δυσκολία
Πολύ εύκολο

 

Συστατικά:
2 μεζούρες βότκα
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι πορτοκαλιάς
2 μεζούρες φρέσκο χυμό γκρέιπφρουτ
2 μεζούρες φρέσκο χυμό πορτοκάλι
ζάχαρη για τα χείλη του ποτηριού

Εκτέλεση:
Προσθέστε το μέλι, τη βότκα, το χυμό γκρέιπφρουτ και το χυμό του πορτοκαλιού σε ένα κοκτέιλ σέικερ με πάγο και ανακινείστε καλά. Βρέξτε το χείλος του ποτηριού με ένα πορτοκάλι ή γκρέιπφρουτ. Στη συνέχεια βουτήξτε το ποτήρι, ανάποδα, σε ένα πιάτο με ζάχαρη ώστε να κολλήσει στο χείλος του ομοιόμορφα. Βάλτε μέσα το κοκτέιλ προσθέστε πάγο, γαρνίρετε με φρέσκα λουλούδια και απολαύστε!

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

πηγή: sugarandcharm.com

Κορμός σοκολάτας χωρίς ζάχαρη, με ταχίνι και μέλι

Ο κορμός σοκολάτας ή μωσαϊκό (το αποκαλούν ακόμα και σαλάμι γλυκό) είναι ένα από τα αγαπημένα και εύκολα γλυκά. Σ’ αυτήν την εκδοχή χρησιμοποιούμε ταχίνι και μέλι αντί ζάχαρης.

kormos

time

Χρόνος Εκτέλεσης
30 λεπτά
merides

Ποσότητα
10-12 μερίδες
difficulty

Δυσκολία
Πολύ εύκολο

 

Συστατικά:
450 γρ. ταχίνι
200 γρ. μέλι
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια
200 γρ. μπισκότα σε κομματάκια
50 γρ. αμύγδαλα ωμά αποφλοιωμένα
30 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια
50 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε ελαφρώς το μέλι, προσοχή μην ξεπεράσει του 45°C. Ανακατεύουμε το ταχίνι με το μέλι σε ένα μεγάλο μπολ για λίγο γιατί αλλιώς θα σφίξει. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα υλικά όπως είναι ζεστά και προσθέτουμε τα μπισκότα, τα οποία έχουμε σπάσει σε μικρά κομμάτια. Τέλος προσθέτουμε τους ξυρούς καρπούς και απλώνουμε το μείγμα πάνω σε λαδόκολλα και τυλίγουμε κάνοντάς το ρολό. Τυλίγουμε τη λαδόκολλα με το γλυκό με μια μεμβράνη και το αφήνουμε στην κατάψυξη για 5-6 ώρες, μέχρι να σφίξει. Για το σερβίρισμα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ιδανικό συνοδευτικό για εσπρέσο!

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

Κοκτέιλ με βάση το μέλι: Gold Blossom Margarita

Όπως και το κλασικό κοκτέιλ Μαργαρίτα έτσι και αυτή εδώ η παραλλαγή του είναι εξαιρετικά απλή αρκεί να το κάνετε σωστά.

gold-blossom-margarita

time

Χρόνος Εκτέλεσης
5 λεπτά
merides

Ποσότητα
1 κοκτέιλ
difficulty

Δυσκολία
Πολύ εύκολο

 

Συστατικά:
2 μεζούρες τεκίλα
0,5 μεζούρα λικέρ πορτοκάλι
1 μεζούρα μέλι πορτοκαλιάς διαλυμένο σε νερό
1 μεζούρα χυμό λάιμ
0,5 μεζούρα φυσικό χυμό λεμονιού
Μια φέτα λάιμ για γαρνιτούρα

Εκτέλεση:
Σε ένα σέικερ χτυπήστε όλα τα υλικά με πάγο σε κύβους ή τριμμένο. Γαρνίρετε τη φέτα λάιμ στο ποτήρι και σερβίρετε αμέσως.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

Χαλβάς σιμιγδαλένιος χωρίς ζάχαρη

Πρόσφατα ανακαλύψαμε το The Saucha Life και έχουμε ενθουσιαστεί ιδιαίτερα. Εκεί βρήκαμε και αυτήν την συνταγή για χαλβά σιμιγδαλένιο χωρίς ζάχαρη, αλλά με μέλι.

xalvas

time

Χρόνος Εκτέλεσης
10 λεπτά
merides

Ποσότητα
7-10 μερίδες
difficulty

Δυσκολία
Πολύ εύκολο

Το χαλβά τον εκτιμώ όχι μόνο για την ωραία του γεύση αλλά γιατί είναι και μια τρανταχτή απόδειξη της ελληνικής φιλοξενίας: δεν υπάρχουν πολλά μέρη στο κόσμο που θα σε κεράσουν τόσο νόστιμο γλυκό μετά το τέλος ενός γεύματος.  Μιας και δεν έχει κρέμες και σοκολάτες είναι φαινομενικά αθώος και αυτό που λέμε «ελαφρύ γλυκάκι» μέχρι να τον φτιάξεις σπίτι και να συνειδητοποιήσεις τους τόνους ζάχαρης που βάζουν στο σιρόπι. Κι επειδή τον αγαπώ πολύ τον χαλβά, καιρό τώρα σκεφτόμουν να φτιάξω την πιο υγιεινή Σαουτσική εκδοχή του. Αντικατέστησα λοιπόν το ηλιέλαιο με λάδι καρύδας (που είναι το πιο υγιεινό λάδι για κάψιμο όπως απαιτεί ο χαλβάς), τη ζάχαρη με μέλι και πρόσθεσα σπόρους κολοκύθας που είναι πλούσιοι σε Zinc και διάφορες μορφές της βιταμίνη Ε καθώς και αποξηραμένα γκότζι μπέρις, για βιταμίνη C, σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Τον έβαλα και σε αυτή τη τέλεια φόρμα (που έχει μεγάλη ιστορία) και το πείραμα πέτυχε απόλυτα!

Συστατικά:
120γρ λάδι καρύδας
200γρ σιμιγδάλι
280μλ μέλι
500ml νερό
1 στικ κανέλας
10 καρφάκια γαρίφαλο
Μια χούφτα σπόρους κολοκύθας
Μια χούφτα γκότζι μπέρις ή κράνμπερις

Εκτέλεση:
Ξεκινάμε με το σιρόπι: σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε το νερό και προσθέτουμε το μέλι και τα αρωματικά. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση και μετά από 2-3 λεπτά κλείνουμε το μάτι. Σε μεγαλύτερη κατσαρόλα λιώνουμε το λάδι καρύδας και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι και να πάρει χρώμα. Μόλις έχει αρχίσει ελαφρά να ροδίζει αφαιρούμε από το σιρόπι το γαρίφαλο και τη κανέλα και σιγά σιγά ρίχνουμε το σιρόπι στο σιμιγδάλι (αυτό είναι το σημείο που θα αρχίσει να βγάζει καπνούς). Ανακατεύεις μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει όλο το σιρόπι και στο τέλος προσθέτεις τους σπόρους κολοκύθας και τα γκότζι μπέρις. Αφήνεις να κρυώσει λίγο και βάζεις σε φόρμα!

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

πηγή: The Saucha Life

Ντάκος με ξινομυζήθρα και μέλι από τον Στέλιο Παρλιάρο

Η δική μας πρόταση για το ελληνικό πρωινό περιλαμβάνει κρίθινα παξιμάδια, ντόπια τυριά, ένα ζουμερό φρούτο και εκλεκτό μέλι.

xinomuzithra

time

Χρόνος Εκτέλεσης
10 λεπτά
merides

Ποσότητα
6
difficulty

Δυσκολία
Πολύ εύκολο

 

Συστατικά:
6 κριθαροκουλούρες
500 γρ. ξινομυζήθρα Κρήτης, μαλακή ή άλλο μαλακό τυρί (κάθε τόπος παράγει τα δικά του)
250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
60 γρ. άχνη ζάχαρη
120 γρ. ελαιόλαδο
300 γρ. ροδάκινα, φρέσκα, ώριμα, πολτοποιημένα (ή άλλο φρούτο της αρεσκείας μας)
μέλι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Πολτοποιούμε στο μπλέντερ την ξινομυζήθρα μαζί με την άχνη ζάχαρη. Μεταφέρουμε το μείγμα στο μίξερ και ενώ χτυπάμε με το σύρμα, προσθέτουμε σιγά-σιγά την κρέμα γάλακτος ώστε να αρχίσει να σφίγγει σαν σαντιγί. Ραντίζουμε τις κριθαροκουλούρες με ελαιόλαδο (περίπου μία κουταλιά ανά παξιμάδι) και μοιράζουμε σε αυτές το πολτοποιημένο ροδάκινο. Από πάνω βάζουμε το μείγμα της ξινομυζήθρας. Ραντίζουμε με ακόμη μία κουταλιά ελαιόλαδο, περιχύνουμε με λίγο μέλι και σερβίρουμε.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

πηγή: steliosparliaros.gr

Κοκτέιλ με βάση το μέλι: Whiskey Sour

Ένα δροσιστικό κοκτέιλ που συνδυάζει το ουίσκι με το μέλι. Οι απαλές νότες μελιού ισορροπούν μοναδικά με αυτή του ουίσκι δημιουργώντας ένα απρόσμενο μείγμα που αφήνει μια γλυκόξινη και ανάλαφρη επίγευση.

whiskey-sour_1225

time

Χρόνος Εκτέλεσης
5 λεπτά
merides

Ποσότητα
1 κοκτέιλ
difficulty

Δυσκολία
Πολύ εύκολο

 

Συστατικά:
2 μεζούρες από το ουίσκι που προτιμάτε
1 μεζούρα φυσικό χυμό λεμόνι
1 κουταλιά μέλι (ιδανικό είναι της πορτοκαλιάς)

Εκτέλεση:
Βάζουμε στο σέικερ όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Σουρώνουμε και σερβίρουμε σε χαμηλό ποτήρι με πάγο. Ο συνδυασμός του λεμονιού με το μέλι θα σας γοητεύσει και θα σας αφήσει στο στόμα μια ελαφριά γλυκόξινη επίγευση. Προτείνουμε το μέλι πορτοκαλιάς γιατί είναι απ’ τα αρωματικότερα ελληνικά μέλια ενώ ταυτόχρονα είναι ανοιχτόχρωμο και έτσι δεν αλλοιώνει την χαρακτηριστική εμφάνιση που έχει ουίσκι.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

Γκρανόλα με φυστικοβούτυρο, γιαούρτι και μέλι

Δεν χρειάζεται να αγοράζετε κάθε εβδομάδα τα δημητριακά για το πρωινό σας. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας νόστιμη σπιτική γκρανόλα εύκολα, γρήγορα και υγιεινά!

smoothie-bowl2-1920x1080

time

Χρόνος Εκτέλεσης
20 λεπτά
merides

Μερίδες
1
difficulty

Δυσκολία
Εύκολο

 

Συστατικά για το smoothie μπανάνας:
1 μπανάνα που προηγουμένως έχετε καταψύξει
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
1/4 απ’ το κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές του γλυκού μέλι
2 κουταλιές της σούπας γάλα (προαιρετικά)

Συστατικά για τη γκρανόλα:
1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
3 κουταλιές της σούπας σπόροι ηλίανθου
1 κουταλιά της σούπας σπόροι κολοκύθας
3 κουταλιές της σούπας σπόρους τσία
4 κουταλιές της σούπας τεμαχισμένη καρύδα
5 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι

Προαιρετικά για επάλειψη:
Μπανάνα κομμένη σε φέτες
Λιωμένο φυστικοβούτυρο ή βούτυρο καρύδας

smoothie-bowl1

Εκτέλεση για τη γκρανόλα:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Αναμείξτε τα ξηρά συστατικά σε ένα βαθύ σκεύος. Ζεστάνετε ελαφρώς το φυστικοβούτυρο μέχρι να μπορείτε να το αναδεύετε με το κουτάλι. Ρίξτε το φυστικοβούτυρο και το μέλι πάνω από τα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε καλά. Απλώστε το μείγμα σε μια αντικολλητική λαδόκολλα ομοιόμορφα και τοποθετήστε τοποθετήστε το στο φούρνο μέχρι να ροδίσει, ενώ κάθε 5 λεπτά το ανακατεύετε. Συνήθως χρειάζεται 15-20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει πριν το αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Εκτέλεση για το smoothie μπανάνας:
Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα. Αν δυσκολεύεται το μπλέντερ προσθέστε λίγο γάλα. Ρίξτε το smoothie σε ένα ρηχό μπολ. Απλώστε από πάνω την γκρανόλα και τα υλικά για επάλειψη.

Σημείωση: Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε φυστικοβούτυρο που αποτελείται από 100% φιστίκια, επειδή έχει καλύτερη γεύση και δεν έχει προσθήκη περιττής ζάχαρης.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

πηγή: eatloveshare.com