Ένα ωραίο σμούθι για το πρωινό μας που μας δίνει ενέργεια για όλη την ημέρα, που όμως άνετα ετοιμάζεται και για ένα απογευματινό σνακ.

Χρόνος Εκτέλεσης 5 λεπτά

Μερίδες 4

Δυσκολία Πολύ εύκολο

Συστατικά:
4 ώριμες μπανάνες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
400 ml γάλα
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.σ. κακάο
4 κ.σ. μέλι
4 κ.σ. κουβερτούρα τριμμένη προαιρετικά

Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός την κουβερτούρα στο μπλέντερ και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνει το μείγμα λείο. Σερβίρουμε σε 4 ποτήρια και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με την κουβερτούρα από πάνω.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

πηγή: akispetretzikis.com

Ιδανικό για πρωινό και για brunch – Ο Άκης Πετρετζίκης σερβίρει τηγανίτες με ξινομυζήθρα και μέλι. Δοκίμασε και θα κολλήσει!

Χρόνος Εκτέλεσης 20 λεπτά

Μερίδες 2-4

Δυσκολία Εύκολο

Συστατικά:
250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 κ.σ. τσίπουρο
2 μεσαία αυγά ελαφρώς χτυπημένα
125 ml γάλα
125 ml νερό
1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
200 γρ. ξινομυζήθρα ή cottage
100 γρ. μέλι για το σερβίρισμα
200-300 ml ηλιέλαιο για τηγάνισμα
3-4 κλωνάρια θυμάρι μόνο τα φύλλα του

Εκτέλεση:
Παίρνουμε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ανοίγουμε μία λακκούβα στο κέντρο του μείγματος. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά μαζί (το γάλα, το νερό το τσίπουρο και τα χτυπημένα αυγά) και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα με τα υγρά μέσα στο μείγμα με τα στερεά (στο πηγάδι που δημιουργήσαμε και ανακατεύουμε από το κέντρο με κυκλική κίνηση προς τα έξω με ένα μεγάλο πιρούνι δημιουργώντας έτσι ένα χυλό. Ομογενοποιούμε το μείγμα πολύ καλά. Αφήνουμε λίγο το μείγμα να ξεκουραστεί και παράλληλα βάζουμε το τηγάνι με το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το ηλιέλαιο και με τη βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας παίρνουμε από το μείγμα και ρίχνουμε στο τηγάνι 3-4 μερίδες τη φορά. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά και μόλις πάρουν χρώμα οι τηγανίτες μας γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Όταν είναι έτοιμες, αφαιρούμε με μία σπάτουλα και αφήνουμε σε ένα πιάτο που του έχουμε βάλει απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει τα επιπλέον λάδια. Σερβίρουμε με ξινομυζήθρα σπασμένη, μέλι και φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

πηγή: akispetretzikis.com

Η καρυδόπιτα είναι ένα γλυκό άκρως συνυφασμένο με την ελληνική μας παράδοση. Στην συνταγή μας αυτή παρουσιάζεται σε μια ιδιαίτερη παραλλαγή, την προσθήκη πορτοκαλιού.

Χρόνος Εκτέλεσης 45 λεπτά

Μερίδες 10 μερίδες

Δυσκολία Μέτριας δυσκολίας

Συστατικά για την καρυδόπιτα:
100 γρ. ζάχαρη
40 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο
40 γρ. κρόκους
115 γρ. γάλα
30 γρ. λικέρ πορτοκάλι
70 γρ. αλεύρι
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
8 γρ. κανέλα
10 γρ. ξύσμα πορτοκάλι
550 γρ. καρύδι τριμμένο

Συστατικά για το σιρόπι:
100 γρ. ζάχαρη
300 γρ. μέλι
325 γρ. νερό
2 γρ. χυμό λεμόνι
ξύσμα από ένα πορτοκάλι σε φλούδες

Εκτέλεση για την καρυδόπιτα:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την κανέλα, το ξύσμα και το καρύδι. Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο και χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τους κρόκους και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το γάλα και το λικέρ και ομογενοποιούμε. Με το μπλέντερ στη χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε σιγα σιγά το μίγμα το αλευριού. Μόλις ετοιμαστεί προσθέτουμε στο ταψί και ψήνουμε στους 180C μέχρι το σημείο που αν τρυπήσουμε το κέντρο της καρυδόπιτας με ένα καλαμάκι αυτό θα βγει καθαρό. Περιχύνουμε με το σιρόπι.

Εκτέλεση για το σιρόπι:
Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και φέρνουμε σε βρασμό. Βράζουμε για 10 λεπτά, σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σχόλιο της Κλινικής Διαιτολόγου – Διατροφολόγου Ελένης Βούτου:
Τα καρύδια, που αποτελούν το βασικό συστατικό της συνταγής είναι πλούσια σε ω3 λιπαρά οξέα καθώς και πολυφαινόλες. Ο συνδυασμός των πολυφαινολών με τα ω3 λιπαρά οξέα συντελούν στην ενίσχυση του οργανισμού και στην προστασία έναντι του σχηματισμού ελευθέρων ριζών, συνεπώς παρέχουν αντιοξειδωτική δράση στον οργανισμό. Πάντα βέβαια ως μέρος μιας ισορροπημένης υγιεινής διατροφής.

Επιπλέον, η συνταγή προσφέρει μεγάλο ποσοστό βιταμίνης D, με κύρια πηγή στην περίπτωσή μας το πορτοκάλι (χυμός και ξύσμα πορτοκαλιού). Είναι ευρέως γνωστό ότι η βιταμίνη D αυξάνει την απορρόφηση ασβεστίου στον οργανισμό, ενώ ταυτόχρονα συντελεί στην διατήρηση της υγείας του δέρματος και συμβάλλει στην καλή ψυχική υγεία.

Το γλυκό αυτό παρέχει επίσης καλές ποσότητες φωσφόρου και φυτικών ινών. Παρ’ όλα αυτά, είναι αρκετά υψηλή η περιεκτικότητά του σε θερμίδες, λιπαρά και απλούς υδατάνθρακες (σιρόπι, ζάχαρη). Το γεγονός αυτό καθιστά σημαντική την προσεκτική και με μέτρο κατανάλωσή του. Η κατανάλωση μικρότερης μερίδας βοηθήσει τόσο στην αποφυγή της στέρησης, όσο και τη διατήρηση ενός ισορροπημένου διατροφολογίου με σκοπό ένα υγιές βάρος.

Τέλος, η εξισορρόπηση των θερμίδων που προσφέρει η συνταγή θα μπορούσε να πραγματοποιηθεί με αύξηση της σωματικής δραστηριότητας. Ένα γρήγορο περπάτημα ή μια βόλτα με το ποδήλατο στην εξοχή, καθώς και η ενασχόληση με ευχάριστες δραστηριότητες, όπως το κολύμπι, θα βοηθήσουν τόσο στην κατανάλωση των περιττών θερμίδων όσο και στη γενικότερη σωματική και ψυχική ευεξία.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

Πηγή: mednutrition.gr, yiannislucacos.gr

Αυτό το κοκτέιλ βασίζεται στην ίδια λογική με το «Bees Knees», οπότε θα χρειαστείτε είτε βότκα, είτε κάποιο τζιν.

Χρόνος Εκτέλεσης 5 λεπτά

Ποσότητα 1 κοκτέιλ

Δυσκολία Πολύ εύκολο

Συστατικά:
2 ¼ μεζούρες βότκα ή Τζιν
1 μεζούρα μέλι
¾ της μεζούρας χυμό λεμόνι

Εκτέλεση:
Ανακατέψτε το αλκοόλ σας, μαζί με τον πάγο, το μέλι και τον χυμό λεμονιού και σερβίρετέ το σε ένα παγωμένο ποτήρι για martini.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

πηγές από: clickatlife.gr, foxnews

Τραγανά κούκις με λεμόνι, τζίντζερ, φιστίκια Αιγίνης και μέλι. Βγάλτε τα ζεστά-ζεστά από το φούρνο και βουτήξτε τα σε γάλα.

Χρόνος Εκτέλεσης 45 λεπτά

Μερίδες 4 μερίδες

Δυσκολία Σχετικά εύκολο

Συστατικά:
280 γρ. αλεύρι
6 γρ. μαγειρική σόδα
1 γρ. βανίλια εκχύλισμα
120 γρ. ζάχαρη μαύρη
200 γρ. μαγιονέζα
40 γρ. μέλι
40 γρ. φιστίκι Αιγίνης, χοντροκομμένο
10 γρ. τζίντζερ, τριμμένο
6 γρ. λεμόνι, ξύσμα

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα και τη βανίλια. Στο κάδο του μίξερ τοποθετήστε τη ζάχαρη, το μέλι και τη μαγιονέζα και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το μείγμα με το αλεύρι μέσα στο κάδο του μίξερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το φιστίκι, το τζίντζερ και το ξύσμα του λεμονιού και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος ή σιλικόνη. Κόβουμε με το κουτάλι κομμάτια ζύμης των 25 γρ. περίπου και τα τοποθετούμε στο ταψί φροντίζοντας να έχουν 5 εκ., απόσταση μεταξύ τους από κάθε πλευρά, καθώς θα απλώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

Πηγή: yiannislucacos.gr

Αν και συνήθως οι μαρμελάδες εσπεριδοειδών είναι ελαφρώς ξινές, είναι ανοιχτές σε διάφορους γλυκούς πειραματισμούς!

Χρόνος Εκτέλεσης 1 ώρα

Μερίδες 3-4 βαζάκια

Δυσκολία Σχετικά εύκολο

Συστατικά:
5 πορτοκάλια με τη φλούδα τους, χωρίς τα κουκούτσια
2 νερατζολέμονα ή κιτρολέμονα με τη φλούδα τους, χωρίς τα κουκούτσια
1 λεμόνι με τη φλούδα του, χωρίς τα κουκούτσια
1½ κούπα μέλι (κατά προτίμηση ανοιχτόχρωμο)
Χυμό από 2 πορτοκάλια
Χυμό από 1 λεμόνι
Ζάχαρη

Εκτέλεση:
Αφού πλύνετε καλά όλα τα εσπεριδοειδή (καλό είναι να προτιμήσετε βιολογικά γιατί τα φρούτα θα μπουν με τη φλούδα) τα κόβετε στα τέσσερα και αφαιρείτε προσεκτικά τις λευκές ίνες και τα κουκούτσια. Όσο καλύτερα τις αφαιρέσετε τόσο πιο διαυγές θα είναι το χρώμα της μαρμελάδας και δεν θα πικρίζει. Γεμίζετε μία ή δύο, αν δεν χωράνε, κατσαρόλες με νερό, τα βάζετε μέσα και τα αφήνετε να μουλιάσουν για 24 ώρες ανακατεύονταν ανά διαστήματα. Στη συνέχεια βάζουμε τις κατσαρόλες όπως είναι στο μάτι, χωρίς να αλλάξετε το νερό και βράζετε τα εσπεριδοειδή για 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρετε και αφήνετε να κρυώσουν. Στη συνέχεια τα βάζετε λίγα λίγα στο μπλέντερ. Μπορείτε να αφήσετε μερικά ώστε να τα ψιλοκόψετε με το μαχαίρι αν θέλετε η μαρμελάδα σας να έχει μικρά κομμάτια. Στον πολτό που θα δημιουργηθεί προσθέτετε το χυμό από 2 πορτοκάλια και το μέλι. Για κάθε 1 ποτήρι από αυτόν τον φρουτοπολτό αναλογεί και 1 ποτήρι ζάχαρη.

Τα βάζετε όλα στην κατσαρόλα μέχρι να πάρουν βράση και στη συνέχεια αφήνετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40-50 λεπτά. Το μυστικό είναι να αφαιρείτε με μια τρυπητή κουτάλα τους αφρούς ώστε να πετύχετε ακόμα πιο διαυγές χρώμα. Για να σιγουρευτείτε ότι είναι έτοιμη βάλτε μια κουταλιά σε ένα πιάτο. Αν με το κουτάλι μπορείτε να χωρίσετε τη μαρμελάδα στη μέση και δεν ενώνεται και πάλι τότε μπορείτε να την τοποθετήσετε σε βαζάκια, τα οποία έχετε αποστειρώσει πριν, βάζοντάς τα στο φούρνο. Γεμίστε μέχρι επάνω, κλείστε και γυρίστε το βάζο ανάποδα.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

Από τον Στράτο Σαραντουλάκη
Φωτογραφίες: Tasty Yummies

Αν θέλετε ένα υγιεινό και χωρίς ενοχές σνακ, τότε θα αγαπήσετε αυτή τη σπιτική συνταγή. Η μερέντα του εμπορίου είναι συνώνυμη με την πραλίνα φουντουκιού, αλλά περιέχει τεχνητά σάκχαρα και άλλα συστατικά που θεωρούνται ανθυγιεινά.

Χρόνος Εκτέλεσης 10 λεπτά

Μερίδες 2

Δυσκολία Πολύ εύκολο

Συστατικά:
6 κουταλιές σκόνης κακάο χωρίς ζάχαρη
2 φλιτζάνια φουντούκια
3 κουταλιές λάδι καρύδας
½ φλιτζάνι γάλα ρυζιού
2/3 φλιτζανιού ακατέργαστο, βιολογικό μέλι
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση:
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Fahrenheit (Περίπου στους 180 βαθμούς Κελσίου). Απλώνετε τα 2 φλυτζάνια φουντούκια σε ένα φύλλο ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα ενιαίο στρώμα και μοιράσετε τα ομοιόμορφα. Καβουρδίστε τα φουντούκια για 12 λεπτά, ή μέχρι να είναι ελαφρώς καφέ. Αφαιρέστε τα φουντούκια από το φούρνο. Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας στον πάγκο σας και ρίξτε τα φουντούκια σε αυτήν. Τα τυλίγετε και στη συνέχεια τα τρίβετε έντονα. Αυτό θα αφαιρέσει τον φλοιό τους. Ενδέχεται να παρατηρήσετε ότι κάποια φουντούκια φέρουν ακόμα τον φλοιό τους, κι αυτό είναι εντάξει, μην σας ανησυχεί. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς και τοποθετήσετε τα στο μίξερ σας. Ανακατέψτε έως του δημιουργήσουν μία αλοιφή φουντουκιού. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σας στο πολυμίξερ, αλλά χρησιμοποιήστε μόνο το ήμισυ του γάλακτος ρυζιού (δηλαδή το 1/4, αντί για το 1/2 της κούπας). Ανακατέψτε τα υλικά έως ότου ομοιογενοποιηθούν. Αν είστε ευχαριστημένοι με την σύσταση τότε τελειώσατε. Αν εξακολουθεί να είναι πολύ παχύρευστη, προσθέστε λίγο περισσότερο από το υπόλοιπο γάλα ρυζιού.

Αυτή η σπιτική υγιεινή συνταγή μερέντα είναι πολύ εύκολο να γίνει. Χρησιμοποιήστε όσο θέλετε και στη συνέχεια διατηρήστε την στο ψυγείο σας. Κατά την αποθήκευση, βάλτε τη σε ένα αεροστεγές δοχείο για να αποφευχθεί η οποιαδήποτε αλλοίωση. Διατηρείται για μέχρι και μια εβδομάδα, εάν δεν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε όλο πριν από αυτό το διάστημα. Το να τρώτε υγιεινά δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να επιδοθείτε σε σνακ. Απλά πρέπει να εντοπίσετε τις σωστές συνταγές. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να λάβετε τη γεύση της σοκολάτας και άλλων χορταστικών σνακ, χωρίς να χρειαστεί να καταναλώσετε ζάχαρη ή άλλα ανθυγιεινά συστατικά.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

πηγή: proionta-tis-fisis.com

Τηγανίτες! Ένα αγγλικό πρωινό θα έλεγε κανείς αλλά με την πινελιά της Ελληνίδας νοικοκυράς. Ένα πολύ χορταστικό και γευστικό πιάτο για να ξεκινήσετε την ημέρα σας με γεμάτες μπαταρίες. Αν και γίνονται στο τηγάνι, η χρήση ελάχιστου ελαιολάδου θα μειώσει το θερμιδικό φορτίο και τα «κακά» λιπαρά. Είναι πολύ καλή η επιλογή αλευριού ολικής αλέσεως γιατί αναβαθμίζει διατροφικά το πιάτο μας.

Χρόνος Εκτέλεσης 30 λεπτά

Μερίδες 10-15 τεμάχια

Δυσκολία Σχετικά εύκολο

Συστατικά:
2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
1 φλιτζάνι γιαούρτι
1 φλιτζάνι γάλα
¼ φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη
4 κουτ. της σούπας λιωμένο βούτυρο
2 αβγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
2 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
4 μπανάνες κομμένες σε φέτες
½ φλιτζάνι τριμμένη καρυδόψιχα
λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι
1 φλιτζάνι γιαούρτι
2 κουτ. της σούπας μέλι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Βάλτε σε ένα μπολ το γιαούρτι, το αλεύρι, τους κρόκους, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, το μπέικιν πάουντερ, την ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε το μείγμα. Χτυπήστε ξεχωριστά σε ένα μπολ τα ασπράδια και ρίξτε τα στο μείγμα. Ανακατέψτε με απαλές κινήσεις. Βάλτε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί, ρίξτε 1 – 2 κουταλιές από το μείγμα σχηματίζοντας μικρές στρογγυλές τηγανίτες. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά και μετά από 2 – 3 λεπτά, γυρίστε τις για να τηγανιστούν και από την άλλη πλευρά. Βάλτε τις την μία επάνω στην άλλη για να διατηρηθούν ζεστές. Ανακατέψτε το γιαούρτι με το μέλι. Βάλτε από λίγο γιαούρτι σε κάθε τηγανίτα, λίγες φέτες μπανάνας και πασπαλίστε με την καρυδόψιχα.

Η πληθώρα βιταμινών του συμπλέγματος Β που βρίσκονται στο σιτάρι ολικής θα ξυπνήσει για τα καλά το νευρικό μας σύστημα. Οι μπανάνες που θα χρησιμοποιήσουμε μας δίνουν ζωντάνια και διάθεση λόγω της σεροτονίνης που περιέχουν ενώ θα μειώσουν κυριολεκτικά και μεταφορικά την «πίεση» που μας επιφυλάσσει μια δύσκολη μέρα στο γραφείο. Το μέλι ως πηγή απλών υδατανθράκων έρχεται να ολοκληρώσει γευστικά το γεύμα μας καθώς μετατρέπεται σε καύσιμη ύλη του εγκεφάλου κρατώντας μας σε εγρήγορση.

Η παρουσία τόσων θρεπτικών συστατικών ισοφαρίζει την θερμική επεξεργασία του τηγανίσματος. Το αλεύρι ολικής άλεσης αποτελεί εξαίρετη πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, χρήσιμες για τη λειτουργία των νευρικών κυττάρων, και – φυσικά – φυτικών ινών, που βοηθούν στη καλή λειτουργία του εντέρου.

Το γάλα και το γιαούρτι είναι, βέβαια, πολύ καλές πηγές ασβεστίου, αλλά η υψηλή θρεπτική τους αξία δεν περιορίζεται μόνον εκεί. Αποτελούν, παράλληλα, ένα πολύ καλό πακέτο και άλλων θρεπτικών συστατικών, όπως λακτόζης και βιταμίνης D, που συντελούν, καταλυτικά, στην απορρόφηση του πολυπόθητου ασβεστίου.

Ωστόσο, να μην ξεχνάμε, πως σε παιδιά άνω των 5 ετών, για τη μείωση πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών, συστήνεται η κατανάλωση των ημίπαχων γαλακτοκομικών προϊόντων.

Το κάλιο (μπανάνα), τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (καρυδόψυχα) και η υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη (αυγό, γιαούρτι, γάλα) δίνουν κι αυτά δυναμικά το «παρών» σε αυτήν την καταπληκτική… θρεπτική «βόμβα».

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

πηγή: mednutrition.gr

Ένα γλυκό πλούσιο σε πηγές ενέργειας, που μπορείτε να φάτε ακόμα και ως πρωινό. Επιπλέον δεν έχει ζωικά λιπαρά και είναι νηστίσιμο.

Χρόνος Εκτέλεσης 1 ώρα

Μερίδες 6

Δυσκολία Μέτριας δυσκολίας

Συστατικά για την ζύμη:
300 γρ. χυμός πορτοκαλιού
115 γρ. καλαμποκέλαιο
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
115 γρ. ελαιόλαδο

Συστατικά για την γέμιση:
150 γρ. βερίκοκα ξερά
150 γρ. δαμάσκηνα ξερά
150 γρ. σύκα ξερά
50 γρ. σταφίδες, ξανθές
50 γρ. αμύγδαλα λευκά
50 γρ. καρύδια
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. κανέλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
160 γρ. καστανή ζάχαρη(σκούρα)
160 γρ. μέλι

Εκτέλεση για τη ζύμη:
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί με τα χέρια ή στον κάδο του μίξερ με το φτερό, μέχρι να έχουμε μια αρκετά μαλακή ζύμη. Τυλίγουμε το ζυμάρι σε μεμβράνη και αφήνουμε για λίγη ώρα να ξεκουραστεί στο ψυγείο (περίπου 30 λεπτά).

Εκτέλεση για τη γέμιση:
Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς και τα ξερά φρούτα (αφού τα έχουμε κόψει στα δύο) και τα ανακατεύουμε με το αλεύρι και τα μπαχαρικά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε την καστανή ζάχαρη με το μέλι και την τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα και να σχηματίζεται σιρόπι, προσθέτουμε τα προηγούμενα υλικά. Ανακατεύουμε καλά για μερικά λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε λίγο το μείγμα να κρυώσει.

Συναρμολόγηση:
Στο μεταξύ βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ζυμώνουμε ξανά ελαφρώς με τα χέρια, προσθέτοντας αν χρειαστεί και λίγο αλεύρι (αν δηλαδή κολλάει υπερβολικά). Έπειτα παίρνουμε τα 2/3 της ζύμης και τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο. Μεταφέρουμε το φύλλο σε μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 20 εκ. (θα πρέπει να επαρκεί να καλύψει και τα τοιχώματα). Κόβουμε όσο εξέχει από αυτά.

Γεμίζουμε την τάρτα με το μείγμα των ξερών φρούτων και το πιέζουμε προς τα κάτω με την παλάμη μας να γίνει όσο πιο συμπαγές γίνεται. Ανοίγουμε σε φύλλο την υπόλοιπη ζύμη και καλύπτουμε με αυτό τη γέμιση. Πιέζουμε το φύλλο περιμετρικά να κολλήσει στη ζύμη των πλαϊνών. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150ºC για 45 λεπτά περίπου.

Tip:
Προαιρετικά, πριν ψήσουμε την πίτα, την πασπαλίζουμε ελαφρώς με ένα μείγμα από άχνη και αλεύρι.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

πηγή: steliosparliaros.gr

Κρατήστε μερικά μελομακάρονα για να τα βάλετε ως βάση σε μια πανεύκολη τούρτα σοκολάτα.

Χρόνος Εκτέλεσης 30 λεπτά

Μερίδες 10

Δυσκολία Σχετικά εύκολο

Συστατικά:
350 γρ. μελομακάρονα (καθαρισμένα από το καρύδι που έχουν από πάνω)
350 γρ. κουβερτούρα με 66%-70% κακάο
50 γρ. μέλι
2 κ.γ. κανέλα
350 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
κακάο ή κανέλα για πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Τεμαχίζουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το μέλι και την κανέλα. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο πριν βράσει την αδειάζουμε πάνω από τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε ώστε να γίνει ένα λείο σοκολατένιο μείγμα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μπλέντερ χειρός για καλύτερο αποτέλεσμα. Θρυμματίζουμε τα μελομακάρονα και τα στρώνουμε σε ένα τσέρκι διαμέτρου 22 εκ., το οποίο έχουμε ακουμπήσει σε ένα ταψί, πάνω σε λαδόκολλα. Πιέζουμε με την παλάμη μας προς τα κάτω να γίνουν μια συμπαγής και επίπεδη βάση. Από πάνω ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, έως ότου παγώσει καλά και σταθεροποιηθεί. Ξεφορμάρουμε, πασπαλίζουμε με κακάο ή κανέλα και σερβίρουμε.

* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *

πηγή: steliosparliaros.gr