Τραγανά κούκις με λεμόνι, τζίντζερ, φιστίκια Αιγίνης και μέλι. Βγάλτε τα ζεστά-ζεστά από το φούρνο και βουτήξτε τα σε γάλα.
Χρόνος Εκτέλεσης
45 λεπτά |
Μερίδες
4 μερίδες |
Δυσκολία
Σχετικά εύκολο |
Συστατικά:
280 γρ. αλεύρι
6 γρ. μαγειρική σόδα
1 γρ. βανίλια εκχύλισμα
120 γρ. ζάχαρη μαύρη
200 γρ. μαγιονέζα
40 γρ. μέλι
40 γρ. φιστίκι Αιγίνης, χοντροκομμένο
10 γρ. τζίντζερ, τριμμένο
6 γρ. λεμόνι, ξύσμα
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα και τη βανίλια. Στο κάδο του μίξερ τοποθετήστε τη ζάχαρη, το μέλι και τη μαγιονέζα και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το μείγμα με το αλεύρι μέσα στο κάδο του μίξερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το φιστίκι, το τζίντζερ και το ξύσμα του λεμονιού και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος ή σιλικόνη. Κόβουμε με το κουτάλι κομμάτια ζύμης των 25 γρ. περίπου και τα τοποθετούμε στο ταψί φροντίζοντας να έχουν 5 εκ., απόσταση μεταξύ τους από κάθε πλευρά, καθώς θα απλώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα
* Το Ορεινό Μέλι συνιστά να μη μαγειρεύετε θερμαίνοντας το μέλι σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 45-50 °C γιατί έτσι χάνονται όλα του τα θρεπτικά συστατικά. *
Πηγή: yiannislucacos.gr
